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小白菜介紹文 (線上版)
歷史
參考資料: https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%B0%8F%E7%99%BD%E8%8F%9C
小白菜(學名:Brassica rapa chinensis,異名Brassica campestris chinensis或Brassica chinensis)是一種原產東亞的蔬菜,俗稱青菜,又稱不結球白菜、膠菜、瓢兒菜、瓢兒白、油菜、油白菜等,與大白菜(結球白菜)是近親,同屬芸苔一種,和西方的圓白菜也較近,同屬十字花科芸苔屬。
白菜原產中國。在西安新石器時代半坡遺址中出土的一個陶罐里有白菜籽,有六千多年的歷史,依迄今為止的考古發現來看,它要比除稻穀外其他原產中國的糧食作物古遠。白菜古時稱{菘}。南北朝時是中國南方最常食用的蔬菜之一。唐代出現了白菘、紫菘和牛肚菘等不同的品種。 與此同時在浙江地區培育成功結球白菜(大白菜)。十八世紀中葉(康乾盛世)在北方,大白菜取代了小白菜,且產量超過南方。
北京的白菜運往浙江,便用紅頭繩系住菜根,倒掛在水果店頭,尊為『膠菜』」。
小白菜不像大白菜那樣菜葉緊緊包裹在一起,而是由光滑深綠色的葉子形成一個像芥菜和芹菜一樣的一束。
北方小白菜為春季里收割的白菜品種,無油性。南方小白菜(或青菜)為北方人所稱的油菜。
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